A alheira é um enchido fumado.
Segundo a tradição, este enchido terá sido criado pelos cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar os costumes da sua renegada religião judaica a fim de dar a entender à sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proibia o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos.
A Dom Casel recria a história adaptando a receita antiga à contemporaneidade.
Uma receita ajustada entre os paladares de quem tem o dom de saber-fazer enchidos, e a sabedoria culinária do Chef Flávio Silva.
Ingredientes: Carne de porco Dom Porco da Sertã (Origem Portugal), carne de galinha (Origem Portugal), pão [farinha de TRIGO tipo 55 (GLÚTEN), sal e melhorante tecnológico [farinha de TRIGO (GLÚTEN), emulsionante (E472e), regulador de acidez (E170), agente de tratamento de farinha (ácido L-ascórbico) e enzimas (E300)], carne de vaca (origem Portugal), presunto [perna de suíno (96%), sal marinho, açúcar, dextrose, antioxidantes (E316 e E331) e conservantes (E252 e E250)], azeite, sal, pimentão, piripiri.
Enchido em tripa natural de porco.
Pode conter vestígios de sulfitos, lactose e ovo.
Pode conter ossos.
Modo de Preparação: picar a alheira superficialmente em vários pontos. Fritar, grelhar ou assar no forno.
Declaração Nutricional: valor nutricional médio p/ 100g: valor energético: 757 kj, 180 kcal; lípidos 7.46g, dos quais saturados 2.91g; hidratos de carbono 17,20g, dos quais açúcares 1.24g; proteínas 11.12g; sal 0.946g.
Conservar entre: 0ºc e 5ºc. Cozinhar bem antes de consumir.
EMBALAGEM: 200grs
PESO KG: 15.00€