Ossobuco em Vinho e Couve de Bruxelas

Receita para 4 pessoas

600 gr Ossobuco

200 gr Cogumelos

150 gr Couve Bruxelas

Sal q.b.

0.5cl Azeite

3 copos de Vinho Tinto

1 Cebola

1 Dente de alho

Ossobuco, a sequência entre uma carne tenra que se torna muito saborosa pelos ossos que a compõem.

Primeiramente, e para tirar o máximo de partido do ossobuco, deixe o mesmo a marinar com um pouco de vinho, sal e alecrim.

De seguida, e não menos importante, com um fio de azeite, marque a carne de um lado e do outro numa frigideira.

Retire a carne, e na frigideira, adicione um bom vinho tinto com um toque de ervas aromáticas e a cebola cortada em rodelas finas, e deixe reduzir. Depois de reduzir, coloque novamente a carne e envolva com o caldo de cebola.

Enquanto a carne está a tomar gosto, lave a couve e os cogumelos. Corte a couve em Juliana (tiras finas) e coloque a cozer.

Numa frigideira, coloque um dente de alho, um fio de azeite e os cogumelos previamente lavados. Adicione a couve, o sal e deixe ganhar um pouco de cor.

Sirva com o salteado de legumes e acompanhe com um arroz branco, soltinho.

Dica do Chef: Para que fique suculento, é muito importante marcar/selar a carne e deixar que repouse durante 15 minutos. Se selar a carne antes de usar um bom vinho tinto, irá obter um molho suculento pela carne que foi selada e recolhido pelo vinho, transformando este prato, inevitavelmente saboroso.